밤고구마는 껍질이 붉고 속은 하얗다. 찌면 물기가 적고 파근파근하며 단맛이 약간 덜하다.
호박고구마는 누런 기운이 더 많으며, 속은 약한 붉은 기가 있고, 물이 많다. 찌면 물기가 돌고, 단맛이 더 난다.
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